Con motivo de la celebración los días 26 y 27 de abril del encuentro 'Costumbre y Herencia' en Collado Hermoso, los restaurantes del municipio La Matita y Fuenteplateada han preparado los 'menús de la costumbre', que podrán ser degustados por quienes reserven mesa en sendos establecimientos durante ambas jornadas.

De este modo, por un precio de 37 euros, La Matita ha establecido en su menú un primer plato de migas del pastor con huevo de campo; un segundo plato de caldereta de cordero al estilo de Collado Hermoso; y un ponche segoviano con café de postre.

Por su parte, la Posada Restaurante Fuenteplateada propone, para abrir boca, una ensalada de perdiz escabechada con escarola y granada bañada con reducción de Pedro Ximénez. El menú, que incluye pan de pueblo, una bebida y café, continúa con un arroz de la Sierra de Guadarrama con secreto ibérico y setas silvestres y, como momento dulce para finalizar, una tarta de tres leches de vacas castellanas con mermelada de endrinas y frutos rojos de la zona.

Mientras el teléfono de reservas para La Matita es 921 403 140, el de Fuenteplateada es 618 978 974.